Descrizione del prodotto
Lo xilitolo è prodotto attraverso la riduzione del D-xilosio utilizzando metodi di riduzione catalitica, elettrolitica o con amalgama di sodio. Il D-xilosio è tipicamente ottenuto mediante l'idrolisi dello xilano (CAS#9014-63-5) e di altri materiali emicellulosici derivati da fonti rinnovabili come legno, pannocchie di mais, gusci di mandorle, gusci di nocciole e residui della lavorazione delle olive.
Nel processo di produzione, l'isolamento dello xilosio puro non è sempre necessario, il che può contribuire a semplificare le procedure di fabbricazione.
Proprietà Chimiche
| Punto di fusione | 94-97 °C (lit.) |
| Punto di ebollizione | 215~217℃ |
| densità | 1.515 |
| pressione di vapore | 0,329 Pa |
| indice di rifrazione | 1,3920 (stima) |
| temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| solubilità | H2O: 0,1 g/mL, limpido, incolore |
| forma | Polvere cristallina |
| pk | 13,24±0,20 (previsto) |
| colore | Bianco |
| Odore | al 100,00?%. inodore |
| fonte biologica | sintetico |
| Solubilità in acqua | SOLUBILE |
| Sensibile | Igroscopico |
| Merck | 1410085 |
| BRN | 1720523 |
| Costante dielettrica | 40,0 (ambiente) |
| InChIKey | HEBKCHPVOIAQTA-QWWZWVQMSA-N |
| LogP | -2,56 a 22℃ |
| Riferimento CAS DataBase | 87-99-0 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Xilitolo (87-99-0) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Xilitolo (87-99-0) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xi |
| Frasi di rischio | 36/37/38 |
| Consigli di prudenza | 24/25-36-26 |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | ZF0800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 29054910 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 87-99-0 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | DL50 per via orale nei topi: circa 22 g/kg (Salminen) |
Utilizzo del prodotto
Lo xilitolo può essere utilizzato nella produzione di gomme da masticare senza zucchero, bevande senza zucchero e alimenti speciali destinati alle persone con diabete.
Nelle applicazioni lattiero-casearie, come lo yogurt senza saccarosio aggiunto, la sostituzione del saccarosio con lo xilitolo non influisce sul processo di fermentazione né sulla stabilità del prodotto e può anche offrire benefici prebiotici.
Se incorporato nei prodotti a base di carne, lo xilitolo può migliorare la ritenzione idrica, la consistenza, il sapore e le proprietà antiossidanti, contribuendo anche a prolungare la durata di conservazione. È comunemente utilizzato in prodotti come carne essiccata, salsicce e carne in fiocchi.
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