Descrizione del prodotto
La vanillina si presenta tipicamente come cristalli aghiformi bianchi o bianco latte, oppure come una polvere cristallina da bianca a giallo pallido. Offre un aroma ricco, dolce e cremoso di vaniglia, con la classica, ben riconoscibile e piacevole fragranza di vaniglia, caratterizzata da una buona intensità aromatica e da una consistenza sensoriale adatta alla composizione di aromi e fragranze.
Questo prodotto è sensibile all'aria, alla luce e all'umidità. Se esposto all'aria ambiente umida, può assorbire gradualmente umidità e andare incontro a ossidazione; l'esposizione prolungata alla luce solare diretta o a luce intensa accelererà il deterioramento e influirà negativamente sul suo colore, sul profilo aromatico e sulla stabilità chimica. Per una durata di conservazione e una qualità ottimali, si raccomanda vivamente una conservazione sigillata, al riparo da luce, calore e condizioni umide.
Proprietà
| Punto di fusione | 81-83 °C(lit.) |
| Punto di ebollizione | 170 °C15 mm Hg(lit.) |
| densità | 1.06 |
| densità apparente | 600kg/m3 |
| densità del vapore | 5,3 (rispetto all'aria) |
| pressione di vapore | >0,01 mm Hg ( 25 °C) |
| indice di rifrazione | 1,4850 (stima) |
| FEMA | 3107 | VANILLINA |
| Punto di infiammabilità | 147 °C |
| temperatura di conservazione | 2-8 °C |
| solubilità | metanolo: 0,1 g/mL, limpido |
| pKa | pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Affidabile) |
| forma | Polvere cristallina |
| colore | Da bianco a giallo pallido |
| pH | 4,3 (10 g/l, H2O, 20 °C) |
| Odore | al 100,00 %. vanillina |
| Tipo di odore | vanillina |
| fonte biologica | sintetico |
| Solubilità in acqua | 10 g/L (25 ºC) |
| Sensibile | Sensibile all'aria e alla luce |
| Numero JECFA | 889 |
| Merck | 149932 |
| BRN | 472792 |
| Stabilità: | Stabile. Può scolorirsi se esposto alla luce. Sensibile all'umidità. Incompatibile con forti agenti ossidanti, acido perclorico. |
| LogP | 1,17 a 25 °C |
| Riferimento CAS DataBase | 121-33-5 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Benzaldeide, 4-idrossi-3-metossi-(121-33-5) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Vanillina (121-33-5) |
Applicazione del prodotto
La vanillina è ampiamente utilizzata nell'industria dei profumi per conferire note aromatiche dolci, cremose e simili ai fagioli. È comunemente incorporata nelle basi profumate ed è ampiamente impiegata in una varietà di composizioni di profumo, inclusi i tipi di fragranza viola, orchidea, girasole e orientale.
È spesso miscelata con ingredienti come il piperonale, l'etere benzilisoeugenolo, la cumarina e il muschio per fungere da fissativo, modificatore e componente armonizzante nelle formulazioni dei profumi. Inoltre, la vanillina può essere utilizzata per aiutare a mascherare odori indesiderati e migliorare il profilo olfattivo complessivo dei prodotti finiti.
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