Descrizione del prodotto
Il saccarosio è un carboidrato naturale ottenuto da comuni materiali vegetali, tra cui la canna da zucchero (Saccharum officinarum L., famiglia delle Gramineae) e la barbabietola da zucchero (Beta vulgaris L., famiglia delle Chenopodiaceae). Il prodotto è privo di additivi e presenta una composizione intrinseca pura.
È disponibile in commercio in molteplici forme fisiche: cristalli incolori, masse cristalline, blocchi solidi e polvere cristallina bianca fine. Il saccarosio è inodore e presenta un gusto dolce puro e caratteristico.
Proprietà
| Punto di fusione | 185-187 °C (lit.) |
| alfa | 67 º (c=26, in acqua 25 ºC) |
| Punto di ebollizione | 397,76 °C (stima approssimativa) |
| densità apparente | 800-950 kg/m3 |
| densità | 1.5805 |
| indice di rifrazione | 66,5 ° (C=26, H2O) |
| Punto di infiammabilità | 93,3 °C |
| temperatura di conservazione | Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilità | H2O: 500 mg/mL |
| forma | Liquido |
| pKa | 12,7 (a 25 ℃) |
| colore | Bianco |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M in H2O) |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 5,5 - 7 a 342 g/l a 25 °C |
| fonte biologica | canna da zucchero |
| Rotazione ottica | [α]25/D da +66,3 a +66,8° (lett.) |
| Solubilità in acqua | 1970 g/L (15 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,11 |
| λ: 280 nm Amax: 0,08 | |
| Merck | 148881 |
| BRN | 90825 |
| Limiti di esposizione | ACGIH: TWA 10 mg/m3 |
| OSHA: TWA 15 mg/m3; TWA 5 mg/m3 | |
| NIOSH: TWA 10 mg/m3; TWA 5 mg/m3 | |
| Costante dielettrica | 3,3 (ambiente) |
| Stabilità: | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. Idrolizzato da acidi diluiti e da invertasi. |
| Funzioni degli ingredienti cosmetici | UMETTANTE |
| CONDIZIONAMENTO DELLA PELLE | |
| LENITIVO | |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -4,492 (stimato) |
| Riferimento CAS DataBase | 57-50-1 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Saccarosio (57-50-1) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Saccarosio (57-50-1) |
| Assorbimento | ≤0,100 a 280 nm |
| ≤0,120 a 260 nm |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xi |
| Frasi di rischio | 36/37/38 |
| Consigli di prudenza | 24/25-37/39-26 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 10 mg/m3 (totale) |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Elenco TSCA |
| Codice SA | 17019910 |
| Classe di Stoccaggio | 11 - Solidi Combustibili |
| Dati sulle sostanze pericolose | 57-50-1 (Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | DL50 per via orale nel coniglio: 29700 mg/kg |
Applicazione del prodotto
Il saccarosio è ampiamente utilizzato nelle formulazioni farmaceutiche orali. Lo sciroppo di saccarosio, con una concentrazione tipica di saccarosio del 50–67% p/p, funge da agente legante per la granulazione a umido nella produzione di compresse. In forma polverizzata, il saccarosio agisce come legante secco a un dosaggio del 2–20% p/p e funziona anche come agente riempitivo e dolcificante per compresse masticabili e pastiglie. In particolare, le compresse formulate con un alto contenuto di saccarosio possono presentare una durezza eccessiva, che può comportare prestazioni di disintegrazione insoddisfacenti.
Lo sciroppo di saccarosio al 50–67% p/p è anche comunemente impiegato come agente di rivestimento delle compresse. A concentrazioni elevate, può verificarsi un'inversione parziale del saccarosio, il che aumenta la complessità durante il processo di rivestimento zuccherino.
Inoltre, il saccarosio è ampiamente adottato come veicolo di formulazione nelle preparazioni liquide orali per migliorare la palatabilità e aumentare la viscosità della soluzione. Serve anche come eccipiente stabilizzante per formulazioni proteiche liofilizzate.
Oltre alle applicazioni farmaceutiche, il saccarosio è ampiamente utilizzato nelle industrie alimentari e dolciarie. È anche impiegato in paste zuccherine terapeutiche per il trattamento ausiliario della guarigione delle ferite.
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