Descrizione del prodotto
Il sorbitolo è una polvere cristallina bianca, inodore, dal sapore dolce e con proprietà igroscopiche. È altamente solubile in acqua (235 g/100 g di acqua a 25 °C), nonché in glicerina e propilenglicole.
È leggermente solubile in metanolo, etanolo, acido acetico, fenolo e soluzioni di acetammide, ma è quasi insolubile nella maggior parte degli altri solventi organici.
Proprietà
| Punto di fusione | 98-100 °C (lit.) |
| alfa | 4 º (secondo eur. farm.) |
| Punto di ebollizione | bp760 105° |
| densità apparente | 450 kg/m3 |
| densità | 1,28 g/mL a 25 °C |
| densità del vapore | <1 (rispetto all'aria) |
| pressione di vapore | <0,1 mm Hg ( 25 °C) |
| indice di rifrazione | n20/D 1,46 |
| FEMA | 3029 | D-SORBITOLO |
| Punto di infiammabilità | >100°C |
| temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| solubilità | Molto solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo |
| forma | liquido |
| pKa | pKa (17,5°): 13,6 |
| colore | Bianco |
| Peso specifico | 1.28 |
| Odore | Inodore |
| Intervallo di pH | 5 - 7 a 182 g/l a 25 °C |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M in H2O) |
| Rotazione ottica | [α]20/D 1,5±0,3°, c = 10% in H2O |
| Tipo di odore | caramellico |
| Solubilità in acqua | SOLUBILE |
| Sensibile | Igroscopico |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,04 |
| λ: 280 nm Amax: 0,045 | |
| Merck | 148725 |
| BRN | 1721899 |
| Costante dielettrica | 33,5 (27 °C) |
| Stabilità: | Stabile. Evitare agenti ossidanti forti. Proteggere dall'umidità. |
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N |
| LogP | -4.67 |
| Riferimento CAS DataBase | 50-70-4 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Sorbitolo (50-70-4) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Sorbitolo (50-70-4) |
Utilizzo del prodotto
Il sorbitolo è un umettante poliolo (alcol polivalente) prodotto dall'idrogenazione del glucosio. Ha una buona solubilità in acqua ma una scarsa solubilità in olio.
È circa il 60% dolce quanto il saccarosio e fornisce un valore calorico di 2,6 kcal/g. Il sorbitolo è altamente igroscopico e ha un piacevole sapore dolce.
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