Descrizione del prodotto
Il carragenano è un colloide idrofilo di origine vegetale estratto dalle alghe rosse, annoverato tra i tre principali prodotti alginati industriali del mondo. Si presenta tipicamente come una polvere bianca o giallo pallido, con formulazioni anche in scaglie semitrasparenti.
Proprietà
| densità | 1,37 g/cm3 |
| FEMA | 2596 | ESTRATTO DI MUSCHIO IRLANDESE |
| temperatura di conservazione | temperatura ambiente |
| forma | Polvere |
| colore | Bianco a biancastro |
| pH | 7,5-10,5 (1,5% in acqua) |
| Odore | inodore |
| fonte biologica | alghe (rosse) |
| LogP | -5.57 |
| IARC | 3 (Vol. 31, Sup 7) 1987 |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Carragenina (9000-07-1) |
Informazioni sulla sicurezza
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | FI0700000 |
| Codice SA | 13023911 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 9000-07-1(Sostanze pericolose Dati) |
Applicazione del prodotto
Le applicazioni del carragenano si concentrano sulle sue quattro proprietà funzionali chiave—gelificazione, addensamento, stabilizzazione e sospensione—rendendolo ampiamente utilizzato sia nel settore alimentare che in quello industriale. Come additivo alimentare conforme, il carragenano di grado alimentare è adatto all'uso in prodotti lattiero-caseari, salse da forno e scenari simili legati agli alimenti. Il carragenano di grado industriale, invece, risponde a settori non alimentari come la cosmetica e i prodotti farmaceutici, soddisfacendo le esigenze funzionali di diverse industrie.
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