Descrizione del prodotto
Il nome. L'azodicarbonammide è un composto chimico sintetico. Si presenta come un solido cristallino dal giallo all'arancione in condizioni di temperatura ambiente. È ampiamente utilizzata come agente espandente nell'industria della gomma e delle materie plastiche per schiumare vari polimeri come il cloruro di polivinile, le poliolefine, la gomma naturale e la gomma sintetica. Inoltre, è impiegata nell'industria alimentare come additivo. Gli usi tipici includono quello di agente sbiancante e maturante della farina nella lavorazione dei cereali, nonché di miglioratore dell'impasto per la produzione del pane.
Proprietà
| Punto di fusione | 220-225 °C (dec.)(lit.) |
| Punto di ebollizione | 217,08 °C (stima approssimativa) |
| densità | 1.65 |
| pressione di vapore | 0 Pa a 25 °C |
| indice di rifrazione | 1,4164 (stima) |
| Punto di infiammabilità | 225 °C |
| temperatura di conservazione | Zona infiammabili |
| solubilità | acqua: solubile 0,033 g/L a 20 °C |
| pKa | 14,45±0,50 (previsto) |
| forma | Solido |
| colore | Polvere o cristalli di colore rosso-arancio |
| Odore | inodore |
| Solubilità in acqua | SOLUBILE IN ACQUA CALDA |
| Merck | 14919 |
| BRN | 1758709 |
| Stabilità: | Altamente infiammabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti, acidi forti, basi forti, sali di metalli pesanti. |
| InChIKey | XOZUGNYVDXMRKW-AATRIKPKSA-N |
| LogP | -1,148 (stimato) |
| Riferimento CAS DataBase | 123-77-3 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Diazendicarbossammide (123-77-3) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Azodicarbonammide (123-77-3) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | Xn |
| Frasi di rischio | 42-44-R44-R42 |
| Consigli di prudenza | 22-24-37-S37-S24-S22 |
| RIDADR | UN 3242 4.1/PG 2 |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | LQ1040000 |
| Classe di pericolo | 4.1 |
| Gruppo di imballaggio | II |
| Codice SA | 29270000 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 123-77-3(Dati sulle sostanze pericolose) |
| Tossicità | LD50 orale nel ratto: > 6400mg/kg |
Applicazione del prodotto
L'azodicarbonammide è una polvere cristallina dal giallo al rosso-arancio e praticamente insolubile in acqua. È ampiamente utilizzata per il trattamento della farina al fine di ottimizzare la lavorabilità dell'impasto e ottenere prodotti da forno con volume maggiore e consistenza più leggera. Agisce come miglioratore dell'impasto nelle farine per pane e nelle formulazioni da forno, e può essere composta con agenti ossidanti tra cui il bromato di potassio, con un dosaggio tipico mantenuto al di sotto di 45 ppm.
Durante la lavorazione della farina di grano, l'azodicarbonammide migliora le caratteristiche fisiche dell'impasto e potenzia le prestazioni complessive di panificazione. Bilancia le sostanze ossidanti e riducenti nei sistemi di trattamento della farina. Oltre agli impieghi alimentari, funge da agente espandente e schiumogeno per le materie plastiche, nonché da agente di maturazione e sbiancamento per le farine di cereali.
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