Acido propionico
L'acido propionico, noto anche come acido propanoico, è un acido monocarbossilico saturo contenente tre atomi di carbonio ed è classificato come un tipico acido grasso volatile inferiore. La sua formula chimica è CH₃CH₂COOH, con un peso molecolare di 74,08.
Si presenta come un liquido oleoso incolore e trasparente con un forte odore pungente e rancido. Il composto ha un punto di fusione di -20,8 °C, un punto di ebollizione di 140 °C, un punto di ebollizione di 41,65 °C a 1330 Pa, una densità relativa di 0,9930 e un indice di rifrazione di 1,3869. La sua costante di dissociazione acida è Ka = 1,34 × 10⁻⁵.
L'acido propionico è completamente miscibile con l'acqua ed è anche solubile in alcoli, cloroformio ed eteri. Presenta tipiche proprietà chimiche acide e può partecipare a reazioni come la formazione di sali, l'esterificazione e la riduzione.
Proprietà
| Punto di fusione | −24-−23 °C(lit.) |
| Punto di ebollizione | 141 °C(lit.) |
| densità | 0,993 g/mL a 25 °C (lett.) |
| densità del vapore | 2,55 (rispetto all'aria) |
| pressione di vapore | 2,4 mm Hg (20 °C) |
| FEMA | 2924 | ACIDO PROPIONICO |
| indice di rifrazione | n20/D 1,386(lit.) |
| Punto di infiammabilità | 125 °F |
| temperatura di conservazione | Conservare sotto +30 °C. |
| solubilità | solventi organici: solubile(lit.) |
| pKa | 4,86(a 25℃) |
| forma | Liquido |
| Peso specifico | 0,996 (20/4℃) |
| colore | ≤10, APHA: |
| pH | 3,96 (soluzione 1 mM); 3,44 (soluzione 10 mM); 2,94 (soluzione 100 mM); |
| Odore | allo 0,10 % in glicole propilenico. pungente, acido, formaggio, aceto |
| Tipo di odore | acido |
| limite di esplosività | 2,1-12 % (V) |
| Soglia olfattiva | 0,0057 ppm |
| Solubilità in acqua | 37 g/100 mL |
| Numero JECFA | 84 |
| Merck | 147825 |
| BRN | 506071 |
| Limiti di esposizione | TLV-TWA 10 ppm (～30 mg/m3) (ACGIH). |
| Costante dielettrica | 3,2 (ambiente) |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. Infiammabile. |
| InChIKey | XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0,33 a 25℃ |
| Riferimento CAS DataBase | 79-09-4 (riferimento database CAS) |
| Riferimento NIST per la Chimica | Acido propanoico (79-09-4) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Acido propionico (79-09-4) |
Informazioni sulla sicurezza
| Codici di pericolo | C |
| Frasi di rischio | 36/37/38-34-10 |
| Consigli di prudenza | 26-36-45-23 |
| RIDADR | UN 3463 8/PG 2 |
| OEB | A |
| OEL | TWA: 10 ppm (30 mg/m3), STEL: 15 ppm (45 mg/m3) |
| WGK Germania | 1 |
| RTECS | UE5950000 |
| Temperatura di autoaccensione | 955 °F |
| TSCA | Sì |
| Classe di pericolo | 8 |
| Gruppo di imballaggio | II |
| Codice SA | 29155010 |
| Dati sulle sostanze pericolose | 79-09-4(Sostanze pericolose - Dati) |
| Tossicità | DL50 per via orale nei ratti: 4,29 g/kg (Smyth) |
Applicazione del prodotto
L'acido propionico è ampiamente utilizzato nella produzione di propionati, che fungono da inibitori della muffa e conservanti per cereali e scaglie di legno. È inoltre impiegato nella fabbricazione di aromi per frutta, basi per profumi e come agente di esterificazione nella sintesi chimica.
L'acido propionico è la principale fonte acida per i composti propionati. A causa del forte odore e della natura corrosiva dell'acido propionico liquido, viene comunemente utilizzato sotto forma di sali di sodio, calcio e potassio come conservanti. Nelle applicazioni alimentari, questi sali rilasciano acido propionico libero nell'intervallo di pH del prodotto, dove agisce principalmente come efficace inibitore della muffa.
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