Descrizione del prodotto
La β-galattosidasi (CAS n. 9031-11-2) è un enzima glicoside idrolasi che catalizza l'idrolisi dei legami β-galattosidici. È ampiamente distribuita nei microrganismi, nelle piante e negli animali, con caratteristiche di prodotto e campi di applicazione diversi.
In termini di forma fisica, la maggior parte dei prodotti disponibili in commercio si presenta sotto forma di polveri da bianche a giallo chiaro o di preparazioni liquide. La forma in polvere offre una buona scorrevolezza ed è comoda per lo stoccaggio e il trasporto. Le preparazioni liquide sono tipicamente soluzioni trasparenti o leggermente torbide da giallo chiaro a marrone chiaro, spesso contenenti tamponi o stabilizzanti che aiutano a mantenere l'attività enzimatica.
Proprietà
| Punto di fusione | 100 °C |
| Punto di ebollizione | 100 °C (pressione: 800 Torr) |
| densità | 1,14 g/cm3 (Temp: 4 °C) |
| temperatura di conservazione | -20 °C |
| solubilità | acido acetico all'1%: 1 mg/mL |
| forma | polvere |
| colore | leggermente giallo |
| pH | 7,3-7,7 |
| fonte biologica | Escherichia coli |
| Solubilità in acqua | Solubile in acqua |
| λmax | 405 |
| Attività specifica | 750-950 U/mg |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Galattosidasi, .beta.- (9031-11-2) |
| Codici di pericolo | Xn |
| Frasi di rischio | 22 |
| Consigli di prudenza | 24/25 |
| WGK Germania | 3 |
| RTECS | LW5840000 |
| F | 46091 |
| Codice SA | 35079090 |
Applicazione del prodotto
La β-galattosidasi (CAS n. 9031-11-2) ha un'ampia gamma di applicazioni, principalmente basate sulla sua capacità di catalizzare l'idrolisi dei legami β-galattosidici.
Nell'industria alimentare, è principalmente utilizzata nella produzione di prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di lattosio come latte senza lattosio e gelato, contribuendo ad affrontare i problemi di intolleranza al lattosio. È inoltre impiegata nella lavorazione del siero di latte per il recupero del lattosio, nella sintesi di oligosaccaridi funzionali come i galatto-oligosaccaridi e nella chiarificazione dei succhi di frutta.
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