Descrizione del prodotto
La gomma xantana è un polisaccaride a catena lunga prodotto dalla fermentazione di zuccheri — come glucosio, mannosio e acido glucuronico — con batteri specifici. Viene utilizzata principalmente come agente addensante e stabilizzante per emulsioni, schiume e sospensioni.
Utilizzo del prodotto
La gomma di xantano è ampiamente utilizzata come additivo alimentare per regolare le proprietà reologiche di vari prodotti alimentari. Nelle applicazioni industriali, funge da agente addensante e stabilizzante nei dentifrici e nei prodotti farmaceutici. È anche usata in farmaci volti a ridurre la glicemia e il colesterolo totale nelle persone con diabete, oltre a funzionare come lassativo. Inoltre, la gomma di xantano può essere utilizzata come sostituto della saliva per le persone che soffrono di secchezza delle fauci, come quelle con la sindrome di Sjögren.
Specifiche
| Nome del prodotto: | Gomma xantana |
| Sinonimi: | GOMMA XANTANA ; MAIONESE AL GLUCOMANNANO ; GALATTOMANNANO ; XANTANGUM , FCC ; XANTANGUM , NF ; XANTATEGUM ; Gomma di xantano ; XANTANO NF , USP |
| CAS: | 11138-66-2 |
| MF: | C8H14Cl2N2O2 |
| MW: | 241.11496 |
| EINECS: | 234-394-2 |
| Categorie di prodotto: | API;addensante;prodotti chimici per la perforazione petrolifera; additivi alimentari ;prodotti chimici per la perforazione di fanghi;ADDITIVI ALIMENTARI E PER MANGIMI;11138-66-2;REALET |
| File Mol: | 11138-66-2.mol |
Proprietà
| Punto di fusione | 64,43 °C |
| temperatura di conservazione | Igroscopico, congelatore a -20°C, sotto atmosfera inerte |
| solubilità | Solubile in acqua dando una soluzione altamente viscosa, praticamente insolubile in solventi organici. |
| forma | Solido |
| colore | Bianco sporco a giallo pallido |
| Odore | Odore organico leggero, insapore |
| fonte biologica | Xanthomonas campestris |
| Merck | 14,10057 |
| Stabilità: | Stabile. Combustibile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChI | InChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H |
| InChIKey | VXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl |
| LogP | 3,926 (stima) |
| Riferimento al database CAS | 11138-66-2(Riferimento database CAS) |
| Sistema di registrazione delle sostanze EPA | Gomma xantana (11138-66-2) |
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