Descrizione del prodotto
Il glutatione è un composto tripeptidico formato dalla condensazione del legame peptidico tra acido glutammico, cisteina e glicina. Rappresenta il più importante tiolo a basso peso molecolare coinvolto nella protezione delle cellule dei mammiferi contro lo stress ossidativo. Scoperto per la prima volta nel 1921, la sua struttura chimica fu chiarita nel 1930. Il rinomato esperto americano di nutrizione e salute Dr. Al Mindell ha descritto il glutatione come un amminoacido anti-invecchiamento dalla tripla efficacia, ed è ampiamente noto come il “maestro antiossidante della natura”.
Il glutatione si presenta come cristalli granulari allungati, incolori e trasparenti. È solubile in acqua, alcol diluito, ammoniaca liquida e dimetilformammide, ma insolubile in etanolo, etere e acetone. La forma solida è relativamente stabile, mentre la sua soluzione acquosa si ossida facilmente all'aria trasformandosi in glutatione ossidato.
È ampiamente distribuito nel lievito di birra, nel germe di grano, nel fegato animale, nel sangue di pollo, nel sangue di maiale, nei pomodori, negli ananas e nei cetrioli, con i livelli più elevati riscontrati nel germe di grano e nel fegato animale (fino a 100–1000 mg/100 g). Il glutatione mostra molteplici funzioni biologiche, tra cui attività antiossidante, eliminazione dei radicali liberi, disintossicazione, potenziamento immunitario, anti-invecchiamento, effetti antitumorali e protezione contro i danni da radiazioni. Supporta inoltre l'attività battericida dei globuli bianchi, aiuta a prevenire l'ossidazione delle vitamine C ed E e riduce il rischio di ictus e formazione di cataratta. Inoltre, può legare i carcinogeni e facilitarne l'escrezione dal corpo attraverso l'urina.
Proprietà
| Punto di fusione | 192-195 °C (dec.) (lett.) |
| alfa | -16,5 º (c=2, H2O) |
| Punto di ebollizione | 754,5±60,0 °C (previsto) |
| densità | 1,4482 (stima approssimativa) |
| indice di rifrazione | -17 ° (C=2, H2O) |
| temperatura di conservazione | 2-8 °C |
| solubilità | H2O: 50 mg/mL |
| forma | polvere |
| pKa | pK1 2,12; pK2 3,53; pK3 8,66; pK4 9,12 (a 25℃) |
| colore | Bianco |
| pH | 3 (10 g/l, H2O, 20°C) |
| Odore | Inodore |
| Solubilità in acqua | solubile |
| Merck | 144475 |
| BRN | 1729812 |
| Sequenza | H-γ-Glu-Cys-Gly-OH |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChIKey | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| LogP | -1,645 (stima) |
| Riferimento CAS DataBase | 70-18-8 (Riferimento Banca Dati CAS) |
| Sistema di Registrazione delle Sostanze EPA | Glutatione (70-18-8) |
| Codici di pericolo | Xi |
| Frasi di rischio | 68-36/37/38 |
| Consigli di prudenza | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | MC0556000 |
| F | 46288 |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 29309070 |
Applicazione del prodotto
Il glutatione è un antiossidante endogeno che svolge un ruolo chiave nella riduzione delle specie reattive dell'ossigeno generate durante il metabolismo cellulare e i burst respiratori. La glutatione-S-transferasi catalizza la formazione di tioeteri del glutatione con xenobiotici, leucotrieni e altri composti elettrofili. Inoltre, il glutatione può formare legami disolfuro con i residui di cisteina nelle proteine. Attraverso questi meccanismi biochimici, può anche influenzare l'efficacia di alcuni agenti antitumorali.
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