Descrizione del prodotto
Il glutatione è un composto tripeptidico formato mediante condensazione peptidica di acido glutammico, cisteina e glicina. Rappresenta il tiolo a basso peso molecolare più importante coinvolto nella protezione delle cellule dei mammiferi dallo stress ossidativo. Scoperto per la prima volta nel 1921, la sua struttura chimica è stata chiarita nel 1930. Il rinomato esperto americano di nutrizione e salute Dr. Al Mindell ha descritto il glutatione come un amminoacido anti-invecchiamento a tripla azione, ed è ampiamente definito il “maestro antiossidante della natura”.
Il glutatione si presenta come cristalli granulari allungati, incolori e trasparenti. È solubile in acqua, alcol diluito, ammoniaca liquida e dimetilformamide, ma insolubile in etanolo, etere e acetone. La forma solida è relativamente stabile, mentre la sua soluzione acquosa si ossida facilmente all'aria in glutatione ossidato.
È ampiamente distribuito nel lievito di birra, nel germe di grano, nel fegato animale, nel sangue di pollo, nel sangue di maiale, nei pomodori, negli ananas e nei cetrioli, con i livelli più elevati riscontrati nel germe di grano e nel fegato animale (fino a 100–1000 mg/100 g). Il glutatione presenta molteplici funzioni biologiche, tra cui attività antiossidante, eliminazione dei radicali liberi, disintossicazione, potenziamento immunitario, effetti anti-invecchiamento e antitumorali, e protezione dai danni da radiazioni. Supporta inoltre l'attività battericida dei globuli bianchi, aiuta a prevenire l'ossidazione delle vitamine C ed E e riduce il rischio di ictus e formazione di cataratta. Inoltre, può legare gli agenti cancerogeni e facilitarne l'eliminazione dall'organismo attraverso le urine.
Proprietà
| Punto di fusione | 192-195 °C (dec.) (lett.) |
| alfa | -16,5 º (c=2, H2O) |
| Punto di ebollizione | 754,5±60,0 °C (previsto) |
| densità | 1,4482 (stima approssimativa) |
| indice di rifrazione | -17 ° (C=2, H2O) |
| temperatura di conservazione | 2-8°C |
| solubilità | H2O: 50 mg/mL |
| forma | polvere |
| pKa | pK1 2,12; pK2 3,53; pK3 8,66; pK4 9,12 (a 25 °C) |
| colore | Bianco |
| pH | 3 (10 g/l, H2O, 20 °C) |
| Odore | Inodore |
| Solubilità in acqua | solubile |
| Merck | 144475 |
| BRN | 1729812 |
| Sequenza | H-γ-Glu-Cys-Gly-OH |
| Stabilità: | Stabile. Incompatibile con forti agenti ossidanti. |
| InChIKey | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| LogP | -1.645 (stima) |
| Riferimento al database CAS | 70-18-8(Riferimento database CAS) |
| Sistema di registrazione delle sostanze EPA | Glutatione (70-18-8) |
| Codici di pericolo | Xi |
| Frasi di rischio | 68-36/37/38 |
| Consigli di prudenza | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Germania | 2 |
| RTECS | MC0556000 |
| F | 46288 |
| TSCA | Sì |
| Codice SA | 29309070 |
Applicazione del prodotto
Il glutatione è un antiossidante endogeno che svolge un ruolo chiave nella riduzione delle specie reattive dell'ossigeno generate durante il metabolismo cellulare e i burst respiratori. La glutatione-S-transferasi catalizza la formazione di tioeteri del glutatione con xenobiotici, leucotrieni e altri composti elettrofili. Inoltre, il glutatione può formare legami disolfuro con i residui di cisteina nelle proteine. Attraverso questi meccanismi biochimici, può anche influenzare l'efficacia di alcuni agenti antitumorali.
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